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下面附上一則新聞讓大家了解時事
台灣味－君悅酒店凱菲屋 飽食台灣好滋味
工商時報【姚舜】
「酒家菜」、「阿舍菜」、還有〈蚵仔煎〉、〈煎盤粿〉等台灣庶民美味小吃，通通All You Can Eat，通通可以吃到飽！為了吸人氣、拚業績，台北君悅酒店人氣Buffet餐廳〈凱菲屋〉自即日起至11月18日止推出「伴君思鄉悅台味」美食，主題唸起來咬文嚼字「耍文青」，說穿了就是「經典台菜吃到飽」，餐廳主廚陳孟豐與廚藝團隊每天會在餐檯上推出近20道老台菜，其中有宴客大菜、亦有常民小吃，最大特色就是：吃到飽！ 此外，針對「夜食族」，君悅酒店〈凱菲屋〉亦創市場先例，自即日起每週五、六晚餐時段特別加開「第二輪」，凡是晚上8點半至10點到餐廳用餐的客人，可以享有七折優惠。另外加入台北君悅酒店LINE好友，也將不定期獲得好友優惠或特別好禮。
老台菜、尤其是「酒家菜」或「阿舍菜」，多是用料博雜、做工繁複的手工菜、功夫菜，要放到五星飯店自助餐廳讓客人自由取食吃到飽，其實有點難度。所以陳孟豐和廚藝團隊成員花了不少思緒規畫菜單，既要能「復刻經典」，還要兼顧「方便補菜」，前後準備了個把個月，終究趕上光輝10月能順利上桌，除了在地食饕可以飽食台灣好味道，歸鄉遊子僑胞亦透過道道菜餚一解思鄉情懷。
〈魷魚螺肉蒜〉與〈五柳枝〉，是許多食饕耳熟能詳的老台菜，過去不少飯店餐廳辦台菜食節，菜單上亦多會有這兩道菜。如今來到了君悅〈凱菲屋〉，不僅食材升了級、廚師做來亦不含糊，吃得出用心。〈魷魚螺肉蒜〉中滿滿的魷魚和螺肉，口感彈Q，用螺肉罐頭中湯汁與蒜苗和爆香過的開陽和香菇一起熬煮的湯頭，鹹香甘甜，在一點紹興酒和大量白胡椒助陣下，湯味亦更加迷人。
至於用新鮮鱸魚取代虱目魚作出的〈鮮鱸五柳枝〉，魚肉皮酥肉嫩、五柳芡汁酸中帶甜，重現台灣古早宴客大菜應有的澎湃。
〈南靖雞〉體現了台灣先民「物盡其用」的生活智慧。這道菜是福建移民帶到台灣的菜餚，早年酬神謝天拜拜時必會殺雞作為祭品，但因生活條件拮据，所以殺雞後先醃過就端上供桌祭拜。俟拜完了天、謝過了神，再將雞「回收」再經過泡、炸、蒸等工序烹調，最後再淋上燴料羹湯成菜，成為餐桌上的佳餚。
〈封肉〉是早年台灣人家中有喜事分享喜悅的辦桌宴客菜，視主人「經濟能力」，這菜還分「大封」與「小封」。君悅酒店可是「五星級大飯店」，〈凱菲屋〉要出這道菜，自然是「大封」上陣才顯澎湃。
所謂「大封肉」，是將整塊帶皮五花肉裝盆、密封、加蓋，入籠蒸熟成菜。〈凱菲屋〉的廚師則是先將整塊大蹄膀入鍋油炸定型後，連同醬油、冰糖、桂皮、八角、甘草，及炸過的蒜頭、薑和青蔥一同滷製三小時，撈起後與海鮮魚翅羹（為順應動物保育的潮流，已將魚翅改為素藻翅）一併盛盤。這封肉皮Q脂腴，入口即化，羹湯湯味鮮濃、口感醇厚。
君悅〈凱菲屋〉這回復刻台菜古早味，餐檯上的〈馬祖老酒蛋麵線〉和主廚兒時家鄉味〈煎盤粿〉，非常值得推薦一試。這兩道菜皆是常民小食，所以過去很難被列入五星飯店餐廳的菜單，如今〈凱菲屋〉將它們拉上了餐檯並讓人吃到飽，食饕吃貨、非食不可。
由肉絲、麵線和荷包蛋共構的〈馬祖老酒蛋麵線〉，食材用料說來平凡無奇，但用麻油香煎的荷包蛋，以及加了馬祖老酒的那碗湯，油香與酒香交織，幻化出誘人味道、讓人難忘。而〈煎盤粿〉是主廚陳孟豐老家雲林北港特色小吃，用在來米漿製成的米粿，切成適口大小後兩面香煎至金黃酥香，再配上了同樣將表面煎至金黃的〈糯米腸〉，以及軟嫩但又不失嚼勁的〈滷大腸〉呈盤，吃食時可以淋上用白味增、糖、鹽、蒜泥與糯米粉調製而成的「米醬」，在雲林北港是昔日非常傳統的早餐，如今進五星飯店Buffet餐廳餐檯，教人食指大動。
禁止酒駕 喝酒勿過量
INDEX
凱菲屋
地址:台北市信義區松壽路2號
（台北君悅酒店）
電話：02-2720 1230
轉訂席中心
中信金獲企業社會責任雙首獎
中國時報【黃琮淵╱台北報導】
第14屆《遠見雜誌》CSR企業社會責任獎昨日舉行頒獎典禮，中國信託金控以「臺灣夢─兒少社區陪伴扎根計畫」及「教育知毒．攜手反毒」教育專案獲評審團青睞，囊括傑出方案公益推動組及教育推廣組雙首獎，堪稱慈善公益領域最大贏家。
評審團表示，中國信託反毒教育基金會「教育知毒．攜手反毒」教育專案，以寓教於樂的方式挑戰高難度的毒品議題，獲頒教育推廣組首獎肯定；而中國信託慈善基金會「臺灣夢計畫」建立反饋與改善機制，協助在地社區整合並導入專業資源持續扎根，也獲頒公益推動組首獎。
行政院長賴清德出席頒獎，代表領獎的中信慈善基金會暨中信反毒基金會董事長辜仲諒表示，在推動守護弱勢孩童過程中發現，家庭經濟弱勢將會影響孩子身心健康發展及學習成就，中信慈善基金會從2015年開始推動「臺灣夢計畫」，以社區的孩子就是我們的孩子為理念，期許能以臺灣最美的人情味，共同關懷守護下一代。
辜仲諒指出，威脅下一代的還有毒害問題，這已成為動搖國本的國安議題，「反毒工程」是今天不做、明天就會後悔的事，因為親眼見到許多毒品導致家破人亡的悲劇，決心投入反毒教育的工作，中信反毒基金會成立3年來，透過巡迴反毒特展、反毒教材推廣，累積相當多的經驗，未來希望透過更有效的方式，杜絕毒品對我們下一代的危害。
「臺灣夢計畫」自2015年起深入各縣市，結合公部門、企業及在地社區的資源與力量，運用「同村共養」概念，以「社區的孩子，就是我們的孩子」為核心理念，改善偏鄉孩童課後照顧問題，發展社區自主的兒少社會安全網絡。截至2018年2月底止，全臺已成立20個築夢基地，累計共有379位國小弱勢學童接受長期照顧、368位社區志工與居民投入計畫。
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